Trispalvės sumuštinis
Anksčiau duonos, kartu su kitais paprastaisiais angliavandeniais, karštligiškai vengdavau. Tai nereiškia, jog šiandien šlamščiu bet kokius duonos gaminius vos pasitaikius progai, bet susitepusi skrebutį ar sumuštinį nebesijaučiu kalta. Žinau, kad duona gali būti protingas pasirinkimas maistingo patiekalo bazei.
Eksperimentuodama su nauju receptu vadovaujuosi keliais principais: daugiau įvairovės, mažiau savęs ribojimo ir protingas produktų pasirinkimas. Duona taip pat gali tapti svarbiu maistinių medžiagų šaltiniu, svarbiausia pasirinkti kokybišką produktą, na o aš pažadu padėti pasisemti šviežių idėjų tobulam sumuštiniui.
Šiandienos sumuštinio idėja kilo besiruošiant Lietuvos Nepriklausomybės Dienai. Trys pagrindinės ingredientų spalvos ir atspalviai (geltona, žalia, raudona) simbolizuoja mūsų trispalvę. Šis sumuštinis gausus baltymais, riebalais ir skaidulinėmis medžiagomis, tad padės ilgiau išlikti sotiems.
Paruošimas
Visų pirma pasiruošk ingredientus. Orkaitę įkaitink iki 180 °C (režimas su vėju). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Briuselio kopūstus kartu su kitomis daržovėmis nuplauk. Nupjauk jų kotelius ir perpjauk per pusę. Apšlakstyk klevų sirupu, alyvuogių aliejumi ir apibarstyk žiupsniu druskos. Įtrink, kad tolygiai pasiskirstytų, paskleisk kepimo skardoje ir pašauk į orkaitę 20-25 minutėms arba kol briuselio kopūstai bus minkštučiai viduje, o išorė taps karamelizuota.
Kol briuselio kopūstai kepa, sausoje keptuvėje iškepk šoninę, kad taptų traški. Iškepusią nusausink popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalų perteklių.
Juli patarimas
Kepant briuselio kopūstus orkaitėje, galima padvigubinti arba patrigubinti porciją – sumuštiniui nepanaudotus briuselius galėsi patiekti kaip garnyrą vakarienei arba dėti į kitos dienos pietų dėžutę.
Riebalų likučiuose gali išsikepti vištienos krūtinėlės puselę prieš tai ją apibarsčius druska arba šoninės riebalus nusausink ir vištieną apkepk su šlakeliu alyvuogių aliejaus (jei turi, sumuštiniui galite tiesiog panaudoti paukštienos likučius nuo keptos vištos). Vištieną supjaustyk plonomis riekelėmis.
Avokadą supjaustyk plonomis riekelėmis, pomidoriukus perpjauk perpjus (jei naudosi didesnį pomidorą, jį pjaustyk riekėmis).
Duoną paskrudink. Sluoksniuok sumuštinį: ant pirmos riekės dėkšoninę, apšlakstyk trupučiu aštraus padažo. Dėkpirmą sluoksnį vištienos, apšakstyk trupučiu aštraus padažo. Dėk likusią vištieną ir užlašink dar šiek tiek aštraus padažo. Ant viršaus dėk avokado riekeles, salotas, keptus briuselio kopūstus ir pomidorus. Uždenk antra duonos rieke ir švelniai sumuštinį suspausk, kad visi sluoksniai sukibtų.
Atsargiai perpjauk perpus, kad atskleistum spalvingus sluoksnius.
Juli patarimas
Sumuštinį gali susivynioti į kepimo popierių arba bičių vašku dengtą drobelę ir neštis su savimi maistingiems pietums. Parinkau tokius ingredientus, kurie padės sumuštiniui ilgiau išlaikyti savo formą ir tekstūrą, nepavirstant į košę.
Ingredientai
- 2 riekių duonos
- pusės mažesnio avokado
- 4 geltonųjų vyšninių pomidoriukų arba vieno didesnio
- keleto salotų lapų (galima rinktis traškias salotas arba špinatus, arba sultenę)
- 3 juostelių kiaulienos šoninės
- vištienos krūtinėlės arba gabalėlio mėsos nuo keptos vištos
- 80 g briuselio kopūstų
- 2 arb. š. klevų sirupo
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- keleto žiupsnių jūros druskos
- 1 valg. š. mėgstamo aitriųjų paprikų padažo (pvz.: “čipotle”, “sriracha”)
No reviews yet