Skrebučiai su stracciatela, vytintu kumpiu ir šviežių žolelių pesto

Italijos įkvėpti skrebučiai, kurie iš pirmo žvilgsnio primena daugeliui gerai pažįstamą klasikinį ingredientų derinį, tačiau iš tiesų turį įdomų twist’ą. Vietoje itališko bazilikų pesto paruošiau lietuviškų žolelių užtepą iš krapų, petražolių bei svogūnų laiškų, ant viršaus dėjau šviežius pomidoriukus ir šviežios grietinėlės sūrį stracciatella. Stracciatella yra tokio pat švelnaus skonio kaip mocarela, bet skystesnės, tąsios konsistencijos. Iš esmės tai buratos vidurinė dalis. Žolelių užtepas, sūris, pomidoriukai, vytintas kumpis ir viską apjungianti skrudinta duona. Ir vis dėlto, kiek daug laimės į virtuvę atneša ne kas kita kaip senas geras skrebutis.

Paruošimas

Duonos riekes paskrudink.

Susimalk žolelių pesto: į indą rankiniam trintuvui sudėk šviežias žoleles, supilk aliejų, suberk kedro riešutus ir žiupsnį druskos. Sutrink iki grubios tekstūros.

Ant paskrudintos duonos riekių tepk pesto, dėk stračiatelos, pomidorus, vytinto kumpio. Gali papuošti petražolių lapeliais ir šiek tiek pesto uždėti ant viršaus – sodri žalia spalva gražiai kontrastuoja su baltu sūriu.