Gaspačio – šalta, iš Ispanijos kilusi pomidorų sriuba. Man ji skamba kaip vasaros sinonimas. Tai puikus būdas mėgautis naminių pomidorų derliumi ir atsigaivinti karštą vasaros dieną. Neįsivaizduoju šio patiekalo be didelio dubens skrudintos šviesios duonos šalia bei ypač tyro alyvuogių aliejaus. Juo apšlakstau sriubą taip ją dekoruodama ir būtinai patiekiu nedideliuose indeliuose duonai mirkyti su keliais lašais balzaminio acto arba glazūros. Receptas, kuris vertas vietos kiekvieno receptų užrašuose.

Paruošimas

Pomidorus dėk į didelį dubenį ir užpilk verdančiu vandeniu, kad pilnai apsemtų. Palaikyk 5 minutes, nuplauk po šaltu vandeniu. Pomidorų odelė įtrūks ir pradės atsilupinėti.

Ištrauk pomidorus iš indo. Nulupk, luobeles išmesk. Išimk ir išmesk kietas šerdis. Išimk sėklas, jas išsaugok ir atidėk į šalį.

Nulupk agurkus, svogūną, česnaką. Iš česnako skiltelių išimk jų centre esančias pailgas dalis ir išmesk jas – tai padės sumažinti česnako kvapą burnoje. Now transfer the tomato pulp to a blender.

Nuluptus ir nusėklintus pomidorus perkelk į trintuvo indą arba į didelį dubenį, jei naudosi rankinį trintuvą. Sudėk agurkus, svogūnus, česnaką. Pasūdyk ir palik pastovėti 20 minučių. Per šį laiką, dėl druskos sukeltos osmozės, daržovės išvystys ryškesnį skonį.

Tuo tarpu, per tankų sietelį, ant daržovių blenderyje, pertrink išsaugotas pomidorų sėklytes. Taip išsaugosi kiek įmanoma daugiau valgomos pomidorų dalies. Likusias sėklytes išmesk.

Praėjus 20 min., daržoves sutrink trintuvu iki kreminės konsistencijos. Dėk sriubą pusvalandžiui į šaldytuvą. Kol sriuba vėsta, paskrudink duoną: suplėšyk arba supjaustyk, apšlakstyk trupučiu alyvuogių aliejaus ir pašauk į 200°C orkaitę penkiolikai minučių.

Gaspačio patiek dubenėliuose, apšlakstyk keliais lašais alyvuogių aliejaus. Prie duonos patiek lėkštutę su alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu arba glazūra – labai gardu šiame mišinyje mirkyti duoną.