Traškios šviežių brokolių salotos kreminiame padaže

Mano draugystė su brokoliu, nuo tada kai pradėjau rašyti maisto tinklaraštį, pakito šviesmečiais. Vaikystėje retai kada tekdavo valgyti šios daržovės – mano šeimoje brokolis nebuvo dažnas pirkinys. Kartais močiutė šviežią brokolį įmaišydavo į salotas, kartais įdėdavo į paprastus daržovių troškinius, o tėtį prisimenu kelis kartus ruošųsį garintus brokolius su citrina ir sviestu. Tai, ko gero, buvo moderniausias broklių patiekalas kurį valgiau vaikystėje.

Laikui bėgant šią daržovę pamilau iš naujo. Nuo lipniame azijietiškame padaže paskendusio iki orkaitėje su gausybe česnako kepto brokolio iki kreminių trintų sriubų. Dabar ši daržovė viena dažniausiai perkamų – man jos paruošimas tapo itin paprasta užduotimi.

Šviežių brokolių salotos kreminiame padaže nėra naujiena. Deja dažnai receptas padažui siūlo rinktis majonezą, kuris brokolio skonį gerokai užgožia, todėl aš noriu su jumis pasidalinti alternatyviu receptu, kuriam parinktas padažas neužgoš ingredentų skonio, o jį tik paryškins. Recepto privalumas: jį galima ruošti veganiškai arba vegetariškai. Vienintelis skirtumas bus padaže naudojamas natūralus jogurtas, kurį veganiskai versijai pakeisiu didesniu tahinio ir citrinos sulčių kiekiu.

Šių salotų privalumai:

• Paruošiamos per 15 minučių
• Gali būti veganiškos arba vegetariškos
• Tinka pietų dėžutei
• Galima paruošti iš anksto

Paruošimas

Visų pirma pasiruošk salotų ingredientus: susmulkink brokolį, smulkiai supjaustyk svogūną, petražoles, karijų rešutus, plonomis lazdelėmis supjaustyk obuolį, popieriaus plonumo riekelėmis – saliero stiebą.

Išimk granato sėklas iš kevalo. Visus ingredientus išmaišyk dideliame dubenyje, supilk džiovintas spanguoles.

Ant viršaus pilk jogurtą, tahinį, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, berk kelis didesnius žiupsnius druskos ir juodųjų pipirų. Gerai išmaišyk. Jei reikia, papildomai pasūdyk.

Paruoštukas: Jei salotas planuoji neštis su savimi į darbą, mokslus ar pan. kaip pietų dėžutę, salotas gali pasiuošti iš anksto. Sumaišyk visus ingredientus, išskyrus padažui skirtus, dubenyje ir perkelk į sandarų indą. Padažo ingredientus sumaišyk atskirame dubenėlyje ir supilk į sandarų indelį/stiklainiuką. Salotas bei padažą laikyk šaldytuve iki suvartojimo. Padažą į salotas įmaišyk prieš pat valgymą.