Šakšuka

Šakšuka arba šio patiekalo versija pagal Kitchen Julie su manimi gyvena daugybę metų. Jei šis pavadinimas tau negirdėtas, patikslinu, jog šakšuka yra iš Vidurinių Rytų kilęs kiaušinių patiekalas, kepamas pomidorinio pagrindo padaže, dažniausiai kartu su svogūnais, čili, paprikomis. Jam pagardinti dažnai naudojamas kuminas arba dukkah prieskoniai, kartu patiekiama skrudinta duona. Šakšuką galima pradėti kepti ant viryklės ir užbaigti orkaitėje, arba kepti tik ant viryklės. Pastarasis variantas man patinka labiausiai, nes orkaitėje kepami kiaušiniai greit pasidengia kieta plėvele, tampa guminiai, sudėtinga išlaikyti šlapius, ypač norint skysto trynio.

Mažiau tradiciškas, bet smagus variantas eksperimentuojant į šakšuką pridėti daugiau daržovių, pavyzdžiui, morkų arba cukinijų. Taip pat galima patiekti kartu su ožkų pieno arba fetos sūriais, pasirinkti mėgstamą duoną pagal save. Tel Avive šakšuką dažniausiai patiekia kartu su šviežiomis salotomis kaip garnyru ir tahini sezamų sėklų padažu. Bet kokiu atveju, tai yra puikus pusryčių patiekalas.

Paruošimas

Pomidoriukus apšlakstyk aliejumi ir apibarstyk druska. Pašauk į 180 °C orkaitę 10 minučių arba kol suminkštėja.

Įkaitink nedidelę keptuvę. Įpilk aliejaus ir jame apkepink svogūnus (šiek tiek išsaugok patiekimui) kol suminkštės. Tuomet dėk smulkintą česnako skiltelę, pakepink dar minutėlę kol suminkštės.

Sumažink karštį, supilk konservuotus pomidorus, apibarstyk dukkah ir druska, ant viršaus dėk orkaitėje keptus pomidorus ir įmušk abu kiaušinius. Sumažink karštį, uždenk ir kepk kol kiaušinių baltymas sutvirtėja, bet tryniai lieka pusiau skysti, maždaug 3-5 minutes. Patiek iškart, kol tryniai nesukietėjo, kartu su alyvuogėmis, svogūnais, petražolėmis, juodaisiais pipirais ir skrudinta duona.