Purūs mieliniai blynai su citrininiu padažu

Šiemet Užgavėnėms užsimaniau gražinti tradicijas. Varškės spurgas palikau močiutei, o pati ėmiausi mielinių blynų recepto. Man Užgavėnės tai avikailio kailiniai, baisios kaukės žiemai iš kiemo vyti ir nuo blynų riebaluoti pirštai, o su šiuo receptu grįžtu į vaikystę.

Šių mielinių blynų tešlą ruošiau su šviesiais speltų kviečių miltais, saldinimui naudojau klevų sirupą, o riebalams pasirinkau mano virtuvės spintelėje pasislėpusį šalto spaudimo makadamijos riešutų aliejų. Klasikinis variantas, šiuos blynus valgyti su grietine ir močiutės uogienėmis, šiek tiek pabodęs, todėl paruošiau citrininį padažą, kuriam prireiks vos keleto bazinių ingredientų.

Paruošimas

Pirma pasiruošk tešlą. Pašildytą (bet ne karštą) pieną užpilk ant mielių, įmaišyk klevų sirupą arba cukrų, druską, supilk iki vientisos masės suplaktus kiaušinius. Įmaišyk aliejų ir citrinos žievelę, vanilę, levandas. Įmaišyk miltus: tešla turėtų gautis maždaug grietinės tirštumo. Dubenį uždenk virtuviniu rankšluosčiu ir pastatyk šiltesnėje vietoje 45-60 minučių. Tešla beveik padvigubės, išsipūs.

Blynus kepk tik ant gerai įkaitintos keptuvės, kad šie išsipūstų. Įkaitinus keptuvę ją patepk plonu aliejaus arba sviesto sluoksniu ir šaukštu formuok nedidelius blynus (jie plėsis). Kepk iš abiejų pusių kol paruduos.

Kol blynai kepa, pasiruošk padažą: nedideliame karščiui atspariame inde ištirpdyk sviestą, įmaišyk klevų sirupą, suberk levandas. Pakaitink kelias minutės, supilk citrinos sultis, gerai išmaišyk ir pakaitink apie 5 minutes kol padažas sutirštės. Prieš patiekiant nukošk levandas.

Patiek blynus kol šilti su citrininiu padažu ir cukraus pudra arba rinkis klasikinį variantą su grietine ir mėgstama uogiene. Grietinę taip pat gali pakeisti jogurtu, uogienę – šviežiomis trintomis ir švelniai saldintomis uogomis.