Migdoliniai keksiukai su mėlynėmis

Kažkada nusprendžiau ištuštinti šaldiklio turinį ir giliausiame kampe suradau indelį su mėlynėmis. Priėmiau tai kaip ženklą ( o, galbūt, tiesiog taip kalbėjo mano alkanas skrandis) ir ėmiausi keksiukų. Nuo tada šie keksiukai man yra patys mėgstamiausi.

Mėlynės itin puikiai savo skonį atskleidžia kepiniuose. Nežinau kodėl, tačiau jei tame pačiame kepinyje naudotumėte mėlynes, o kitą kartą šilauoges, esu tikra, kad daug skaniau pavyktų su mėlynėmis. Todėl šiam receptui siūlau rinktis būtent mėlynes. Jei visgi mėlynių negali gauti, keisk jas šilauogėmis, tik tokiu atveju būtinai naudok citrinos sultis įdarui pagaminti – tokiu būdu pridėsi trūkstamos rūgštelės ir subalansuosi skonį.

Dar vienas slaptas (o gal ir nelabai) šių keksiukų ginklas yra jogurtas. Jis suteikia lengvumo, purumo, paslepia kepimo miltelių skonį ir apskritai, turbūt, veikia magiškai, nes… Išsikepsi ir suprasi ką turiu omenyje. Pavojus šiuo atveju gresia tik vienas – daug saldaus valgymo malonumo. Lauksiu atsiliepimų.

Instructions

Paruošk įdarą: mėlynes sumaišyk su cukrumi (arba šilauoges su cukrumi ir citrinos sultimis) ir kaitink mažame prikaisuvyje kol sutirštės ir maždaug perpus sumažės masės. Atidėk į šalį pravėsti.

Įkaitink orkaitę iki 170°C (režimas su ventiliatoriumi). Jei ventiliatoriaus orkaitėje nėra, siūlau temperatūrą šiek tiek pakelti, iki 180°C.

Kambario temperatūros sviestą išsuk su cukrumi iki purumo, po vieną įmaišyk kiaušinius, jogurtą, citrinos žievelę, druską, kepimo miltelius. Įmaišyk maltus migdolus bei miltus.

Keksiukų formeles išklok keksiukų popierėliais. Pripildyk kiekvieną formelę maždaug 3/4 tešlos ir į kiekvieno vidurį dėk po šaukštelį įdaro. Jei nori traškesnio viršaus, apibarstyk trupučiu cukraus. Įdaro greičiausiai šiek tiek liks, jį galėsi supiltį į sandarų indą ir laikyti šaldytuve kelias dienas (gali patiekti prie blynų, varškėčių, įmaišyti į jogurtą arba pasigaminti skrebučių su riešutų sviestu bei mėlynių/šilauogių uogiene).

Kepk 30-35 minutes kol tolygiai paruduos. Leisk keksiukams visiškai atvėsti prieš išimant iš formelių.