Medumi glazūruoti kiaulienos šonkauliukai

Šonkauliukus gali iškepti bet kas. Viskas priklauso nuo įgūdžių arba aiškių taisyklių sekimo. Na, žinoma, dar ir noras juos kepti nepakenktų, bet esu tikra, jog supranti kur link suku. Kiaulieną valgau retai, bet būtent šonkauliukai ir plėšyta kiauliena (ang.: “pulled pork”) yra mano silpnybė.

Visai neseniai grįžau namo su puskilogramiu šviežių kiaulienos šonkaulių. Pasileidusi 70-ųjų grojaraštį masažavau prieskonius į mėsą. Dar kartą rėmiausi paprastumo genialumu – pasirinkau vos keletą prieskonių, tokių, kurie mane pačią viliotų paragauti iš orkaitės ištraukto patiekalo, atsidariau indelį kaimiško medaus ir obuolių acto. Tuomet kepiau ir laukiau paragauti.

Buvo labai žavus laukimas, po kurio šonkauliukų neliko nė kvapo vos per kelioliką minučių. Nepamenu kada paskutinįkart taip laižiausi pirštus, todėl nedvejodama dalinuosi receptu.

Paruošimas

Šonkauliukus ištrink prieskoniais (be druskos), aliejumi, actu ir 1 šaukštu medaus. Uždenk ir palik šaldytuve marinuotis pernakt arba keletui valandų.

Orkaitę įkaitink iki 180°C. Šonkauliukus dosniai pasūdyk, perkelk ant kepimo skardos, uždenk folija ir kepk 40 minučių, apverčiant maždaug po 20-ies.

Foliją nuimk ir aptepk mėsą 1 – 2 šaukštais medaus. Kepk atidengtą apie 15 minučių, kol pradės karamelizuotis, tuomet vėl aptepk trupučiu medaus, apversk ir pašauk į orkaitę likusioms 15 minučių (arba kol mėsa nebesipriešina šakutei). Jei nuėmus foliją šonkauliai per greitai ima svilti, uždenk folija ir pabaik kepti 20°C mažesnėje temperatūroje.

Patiek su bulvių koše ir kopūstų salotomis.