Grįžau iš sodybos po ilgo savaitgalio įgyvendinant didelio ir stilingo lauko valgomojo stalo svajonę, o vėliau ir pirmąją vakarienę ant jo. Daugiausia dėmesio sulaukęs patiekalas? Naminiai falafeliai.
Tobulai traškių falafelių receptas skaniausiems savaitės valgymams. Išsisaugok Pinterest kaip gardaus ir maistingo, be to universalaus patiekalo idėją. Jei kepti falafelių namuose dar neteko, užbėgu už akių pasakyti, jog tikrai nėra taip sudėtinga kaip gali pasirodyti. Tau reikės virtuvinio kombaino arba rankinio trintuvo su kapojimo priedu ir užmerkti sausų avinžirnių nakčiai.
Skaniausi falafeliai man tuomet, kai jų masėje labai daug šviežių žolelių. Šiam receptui naudoju po didelę saują kiekvienos: bazilikų, kalendrų ir petražolių. Jos falafeliams suteikia kompleksiškesnį skonį ir žalią atspalvį viduje. Falafeliai puikus pasirinkimas ne tik pagrindiniams, dideliems patiekalams, bet ir kaip maistingas užkandis. Galima vienu kartu paruošti daugiau masės ir dalį užšaldyti, galima juos pasiimti su savimi pietų dėžutėje arba paruošti nedidelius užkandžių stiklainėlius su daržovėmis ir mėgstamomis kruopomis ir laikyti šaldytuve. Manau, jog kiekvienoje virtuvėje geras falafelių receptas pravers visada.
Kodėl falafeliai?
- maistinga, daug skaidulų (lėčiau virškinama, ilgesnis sotumo jausmas)
- masę galima užšaldyti prieš kepimą (tobuliems falafeliams bet kada)
- puikus užkandis
- patogu pasiimti pietų dėžutėje
- augalinis ir be glitimo, todėl daugeliui tinkamas maistas
Ar reikia daugiau priežasčių, kad užsimanytum išsikepti?
Paruošimas
Avinžirnius pernakt mirkyk dideliame kiekyje vandens.
Stambiai susmulkink svogūną, česnakus ir žoleles. Sumaišyk su avinžirniais. Įmaišyk visus prieskonius, aliejų alyvuogių, citrinos sultis, kepimo miltelius.
Dėk į kombainą ir smulkink iki vientisos konsistencijos kaip nuotraukose – avinžirnių gabaliukai turėtų būti labai maži.
Sumaišyk su miltais (turi būti gana lengva formuoti falafelius). Formuok pusrutulio formos falafelius rankomis arba matavimo šaukšto pagalba.
Julie patarimas
Šviežios žolelės falafeliams suteikia kompleksiškesnį skonį ir žalią atspalvį viduje. Nebijok naudoti jų gausiai.
Virk aliejuje vidutinėje kaitroje kol taps tamsiai rudi. Perkelk pravėsti ant popierinio rankšluosčio. Patikrinti ar aliejus jau įkaitęs gali įdėdama/-as į jį gabalėlį falafelių masės – turi smarkiai burbuliuoti aplink.
Ištrauk iš aliejaus ir perkelk ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Patiek su jogurtu, kepta duonele ir daržovėmis, vyniok į suktinius, dėk į pietų dubenėlius, humuso lėkštę.
Julie patarimas
Gali vienu kartu pasigaminti dvigubą ar trigubą kiekį falafelių masės ir dalį jos užšaldyti. Į šaldomą falafelių masę neįmaišyk miltų, juos įbersi prieš pat kepimą. Prireikus, paprasčiausiai atšildyk masę, įmaišyk miltų, formuok falafelius įprastai ir kepk aliejuje.
Ingredientai
Falafeliams
- 0,5 stiklinės sausų avinžirnių (ne iš skardinės)
- 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
- 0,5 šaukštelio malto kumino
- 0,5 šaukštelio paprikos
- 0,3 šaukštelio druskos
- 1 šaukšto citrinos sulčių
- 1 šaukšto tyro alyvuogių aliejaus
- 2 česnako skiltelių
- 1 svogūno
- 2-3 šaukštų grikių arba kvietinių miltų, arba kukurūzų krakmolo
- saujos šviežio baziliko
- saujos šviežių kalendrų
- saujos šviežių petražolių
- 600 ml aliejaus virimui (naudoju nerafinuotą ekologišką saulėgrąžų)
Patiekti
- graikiško jogurto
- sezamų sėklų pastos tahini
- daržovių ir šviežių žolelių
- tortilijų arba pitos duonelės
No reviews yet