Naminis riešutų pienas

Lengvas ir nesudėtingas būdas riešutų pieno/gėrimo pasigaminti savo namuose. Šį gėrimą galima naudoti verdant košes, smūčiams ir įvairiems gėrimams, blynų tešloms, kepiniams. Tą pačią techniką galima pritaikyti iš esmės visoms riešutų bei sėklų rūšims, todėl šio įrašo informacija yra universali. Panaudok ją prasmingai – naminiam riešutų “pienui” gaminti.

Principas paprastas. Naudok 1 stiklinę riešutų kartu su 4 stiklinėmis vandens (santykiu 1:4). Taip pat gali eksperimentuoti prieš malimą riešutus paskrudinant. Šis procesas suteiks riešutų “pienui” sodresnio, išraiškingesnio skonio. Papildomai galima pasūdyti ir/arba pasaldinti.

Kai atrasi koks riešutas ir jo paruošimas (šviežias ar skrudintas) yra tavo favoritas, siūlau eksperimentuoti su įvairiais saldikliais, nes jie taip pat keičia galutinį skonį. Pavyzdžiui klevų sirupas suteikia švelniai karamelinių poskonių, o medus kartu su saldumu įneša ir rūgštumo. Netikėta? Aš manau. Svarbiausia, jog yra erdvės žaidimui ir naujiems atradimams.

Naminio riešutų “pieno” gamybos aprašymuose dažniausiai rekomenduojama prieš malimą riešutus mirkyti vandenyje. Galima, tačiau nėra būtina. Jei nuspręsi mirkyti, kietesniems riešutams, tokiems kaip migdolai arba lazdynai, pabandyk 6 valandas, minkštiesiems (pvz.: anakardžiams) užteks 1-2 valandų. Riešutų mirkymas užtikrina švelnesnę, tirštesnę konsistenciją, kadangi suminkštėjusius riešutus lengviau sumala blenderis, iš jų išsiskiria daugiau aliejų. Mirkymas taip pat sumažina fitino rūgšties (medžiaga, kuri trukdo mineralinių medžiagų įsisavinimui, randama sėklose) kiekį taip padidindamas mineralinių medžiagų įsisavinimo galimybes, todėl apsvarstyti šį pasirinkimą tikrai verta.

Tačiau tai nereiškia, jog mirkytų riešutų “pienas” tau patiks labiau nei “pienas”, sumaltas naudojant nemirkytus riešutus. Būtent dėl šios priežasties rekomenduoju išbandyti abu variantus. Turėk omenyje, jog skrudintų riešutų “pienas” genda greičiau. Taip pat atsimink, jog visus augalinius pienus geriausia laikyti sandariuose stikliniuose (stiklas nėra porėtas, vadinasi neturės nepageidaujamų kvapų) induose šaldytuve ir prieš vartojimą gerai suplakti. Naminis riešutų pienas visuomet sluoksniuosis, kadangi jo sudėtyje, priešingai nei didžiojoje dalyje komercinių augalinių gėrimų, nėra emulsiklių.

Paruošimas

Riešutų “pienui” iš kietų riešutų, tokių kaip migdolai arba lazdynai: riešutus mirkyk šaltame vandenyje 6 valandas (tam, kad padidintum jo maistingumą) arba išvis nemirkyk, nuplauk, nukošk ir dėk į stacionarų blenderį kartu su 4 stiklinėmis vandens. Malk stipriausiu režimu 30-60 sekundžių (stipriam blenderiui užteks 30s, silpnesniam laiką padvigubink).

Nukošk per labai tankų audinį – specializuoto audinio riešutų “pienui” gaminti gali rasti daugumoje sveikuoliškų prekių paruotuvių. Jei nori, papildomai pasūdyk arba pasaldink pagal skonį. Laikyk sandariai uždarytą stikliniame butelyje arba kitokiame stiklo inde šaldytuve. Suvartok per 3 dienas.

Riešutų “pienui” iš minkštų riešutų, tokių kaip anakardžiai: riešutus mirkyk 1-2 valandas arba išvis nemirkyk. Sumaišyk su 4 stiklinėmis vandens ir dėk į stacionarų blenderį. Malk stipriausiu režimu 30sekundžių (minkštiems riešutams malti 30 s. turėtų užtekti kiekvienam blenderiui). Nukošk per labai tankų audinį. Laikyk sandariai uždarytą stikliniame butelyje arba kitokiame stiklo inde šaldytuve. Suvartok per 3 dienas.