Sūrūs rikotos blyneliai

Žodis blynai man kaskart sukelia nedidelį virpuliuką širdyje (o gal tiksliau, skrandyje?). Visą gyvenimą buvau užkietėjusi saldžiųjų blynų valgytoja, bet prieš porą metų mano pomėgiai šiuo klausimu pradėjo keistis į priešingą pusę. Blynai, bet vis dažniau sūrūs. Ant purių bananinių dedu traškią šoninę ir keptą kiaušinį, svajoju apie bulvinius blynus su lašiša ir varškės kremu, o ne šokoladu įdarytus lietinius. Klevų sirupas besiliejantis amerikietiškų blynelių kalnu vis dar skamba viliojančiai, bet šių rikotos blynų į juos tikrai nekeisčiau.

Taigi, štai jis. Mano nuomone tobulų sūrių rikotos blynelių receptas. Kuom jie ypatingi? Tešloje visa galybė su trupučiu šviežių žolelių, nedaug miltų, o rūkytos lašišos ir ikrų su grietine derinys švelniai tariant dangiškas.

Šie blynai maistingi, gausūs baltymais bei riebalais (+ papildomi baltymai ir riebalai iš garnyro), todėl jie tiks bet kuriam paros metui ir leis ilgiau išlikti sotiems.

Paruošimas

Pasiruošk tešlą: dubenyje sutrink rikotą su kiaušiniais iki vientisos konsistencijos. Įmaišyk kefyrą, citrinos žievelę, kepimo miltelius, žiupsnį druskos. Keptuvėje, kurioje kepsi blynus, ištirpdyk sviestą. Leisk jam šiek tiek praaušti ir supilk į tešlą, išmaišyk.

Sviesto likučius palik keptuvėje, jei nori, gali popieriniu rankšluosčiu tolygiai paskirstyti po visą keptuvės paviršių.

Atsargiai įmaišyk miltus, maišyk tik tiek, kad beveik neliktų sausų. Nepermaišyk. Palik tešlą pastovėti 15 minučių – paviršiuje turėtų atsirasti mažų oro burbuliukų. Įmaišyk smulkiai sukapotas žoleles, maišyk tik kol susimaišys.

Įkaitink keptuvę. Šaukštu formuok nedidelius blynelius keptuvėje, kepk ant vidutinio karščio, apversk kai paviršiuje matysis oro burbuliukai. Blyneliai turėtų būti apskrudę – švelniai rusvos spalvos. Tą patį kartok su likusia tešla.

Patiek iškart su šaukštu grietinės arba jogurto, lašišos ikrais ir rūkyta lašiša. Čia taip pat puikiai dėrėtų švieži ir sultingi pomidorai.