Džiaugiuosi sumąsčiusi užrašyti tinginio receptus pagal Julie. Kad ir koks paprastas ir seniai mums pažįstamas yra šis desertas, nemanau, kad jis kada nors atsibos. Galbūt dabar kaiptik pats laikas ieškoti naujų šio skanėsto versijų, eksperimentuoti su produktų kiekiais ar įmaišyti slaptą ingredientą.

Šokoladinis tinginys mano mėgstamas nuo vaikystės, tačiau su varškiniu jo pusbroliu susipažinau, jei neklystu, tik paauglystėje ir nelikau stipriai sužavėta. Varškės tinginys man pasirodė per drėgnas, nepatiko jame įmaišyti džiovinti vaisiai. Iki šiol nesu varškės tinginio gerbėja, bet išbandyti naujas jo variacijas smalsu. Su šokoladiniu tinginiu mano santykis kitoks. Minkštesnis ar tvirtesnis, saldus ar stipriai kakavinis ir kartokas, su šokoladu ar tik su gryna kakava, jis man visuomet patinka. Šįkart abiems tinginio skoniams pritaikiau kelis pakeitimus arba papildymus, kuriais ir dalinuosi.

Varškės tinginį vietoje kondensuoto pieno aš saldinau baltuoju šokoladu. Šokoladas jam suteikė papildomo tvirtumo, taip pat tapo tinginio papuošimu. Džiovintų vaisių nedėjau, suteikiau jam švelnų uogų prieskonį, vidurį pripildydama chia (ispaninio šalavijo sėklų) džemo įdaru. Šokoladinio tinginio skonį paryškinau žiupsneliu druskos ir keliais šaukštais stiprios kavos – taip darniai šiame recepte suskamba kakavos ir kavos poskoniai.

Paruošimas

Šokoladinis tinginys

Sausainius sulaužyk smulkiais gabalėliais ir supilk į dubenį. Garų vonelėje ištirpdyk sviestą, įmaišyk kondensuotą pieną.

Nukelk nuo karščo. Šluotelės pagalba įmaišyk kakavą, druską ir kavą. Masę pilk ant sausainių ir gerai išmaišyk.

Tinginį gali formuoti dviem būdais: pilk į kepimo popieriaus lakšto vidurį ir tvirtai susuk į cilindro formą arba pilk į nedidelę duonos/kekso kepimo formelę išklotą kepimo popieriumi ir gerai masę suspausk, kad neliktų oro tarpų.

Šaldyk pernakt šaldytuve, prieš pjaustymą dar valandai įkišk į šaldymo kamerą. Laikyk šaldytuve, sandariame inde. Suvartok per 10 dienų.

Uogų ir ispaninio šalavijo džemas

Nedideliame puode/prikaistuvyje kaitink į ketvirčius supjaustytas braškes su saldikliu, kol braškės suminkštės, apie 5-7 minutes.

Nukelk nuo karščio, įmaišyk vanilę, citrinos sultis ir ispaninio šalavijo sėklas. Po 5 minučių gerai išmaišyk. Praėjus pusvalandžiui dar kartą permaišyk, kad nesušoktų į gumulėlius.

Varškės tinginys

Sausainius sulaužyk smulkiais gabalėliais ir supilk į dubenį.

Garų vonelėje ištirpdyk baltąjį šokoladą ir sviestą. Nukelk nuo karščio, sumaišyk su kokoso drožlėmis, druska ir varške.

Įmaišyk sausainius. Geriausia tai daryti rankomis, kad masė tolygiai susimaišytų.

Pusę varškės tinginio masės supilk į nedidelę duonos/kekso formelę (aš pyliau į dvi mini formeles) išklotą kepimo popieriumi. Gerai prispausk, kad neliktų oro tarpų.

Suformuok griovelį išilgai centrinės dalies, paliekant po centimetrą nuo trumpųjų briaunų. Jis turėtų būti tokio gylio, kad sutalpintum kelis šaukštus džemo. Ispaninio šalavijo džemą paskleisk griovelyje, ant viršaus dėk likusią varškės masę ir vėl gerai prispausk, kad neliktų oro tarpų. Dėk į šaldytuvą porai valandų.

Tinginį išimk iš šaldytuvo ir formelės, perkelk į lėkštę. Garų vonelės pagalba ištirpdykite likusius 40g baltojo šokolado ir juo apšlakstyk tinginį. Dėk pusvalandžiui į šaldymo kamerą. Laikyk šaldytuve, sandariame inde. Suvartok per 5 paras.