Smidrai ir romaninės salotos su citrininiu sezamų sėklų padažu

Gaivios žalios salotos, kurioms gylio ir sodrumo suteikia skrudinti migdolai bei švelnus sezamų sėklų pastos tahini padažas. Lengvai paruošiamos, puikiai tinkančios dalintis ir maistingos.

Tam, kad padėčiau tau iš kiekvieno ingrediento išgauti geriausias savybes, dalinuosi ir keliais praktiškais patarimais. Smidrus termiškai apdorok kuo trumpesnį laiko tarpą, kad jie liktų traškūs. Žolelėms ir salotų lapams pjaustyti naudok tik itin aštrų peilį, antraip tokias gležnas daržoves ne pjaustysi, o traiškysi, kas pakenks ne tik jų maistinei vertei (prarasi daug brangių žolelių sulčių), bet ir išvaizdai salotose. Paprasčiausias būdas pjaustyti tokias žoleles kaip bazilikai ar salotų lapus, yra sukrauti krūvelę dedant vieną lapą ant kito, juos susukti ir tuomet, staigiu rankos judesiu, pjaustyti.

Paruošimas

Nupjauk sumedėjusias smidrų kotelių dalis (jas gali išsaugoti sultiniui) ir dėk į puodą su verdančiu vandeniu 1-1,5 minutėms. Išimk iš verdančio vandens ir kišk po tekančiu šaltu vandeniu – taip sustabdysi virimo pricesą smidrų viduje ir išsaugosi ryškią spalvą.

Keptuvėje įkaitink šlakelį aliejaus, trumpai apkepk smidrus, išimk iš keptuvės ir supjaustyk mažesniais gabalėliais.

Salotų lapus gerai nuplauk ir nusausink. Sudėliok iš lapų krūvelę, ją susuk ir supjaustyk plonomis juostelėmis. Taip pat supjaustyk ir mėtų bei bazilikų lapus. Susmulkink porus ir čili pipirą.

Padažo ingredientus sumaišyk iki vientisos konsistencijos.

Į salotų dubenį dėk romaninių salotų lapus, smidrus, žoleles, porus, skrudintus migdolus, čili. Apšlakstyk padažu ir patiek.