Tai klasikinis purių amerikietiškų kefyro blynų receptas su įprastais ingredientais: kiaušiniais, kefyru, sviestu arba aliejumi, kvietiniais arba speltų miltais, kildinimo medžiagomis bei žiupsneliu druskos. Į šių blynų, kaip ir daugelio, tešlą nededu saldiklio, nes mieliau juo gardinu jau iškepusius blynus sirupų arba uogienų forma. Kolkas recepto variacijos be glitimo nepateikiu (planuoju ateityje išbandyti), taigi šiuo metu tai tingių nostalgiškų savaitgalio pusryčių receptas. Paprastai ir greitai paruošiamas, tačiau yra keli dalykai, į kuriuos vertėtų atkreipti dėmesį, jei norite pasiekti geriausią rezultatą.

Purių amerikietiškų kefyro blynų atmintinė

• Nepermaišyk blynų tešlos. Per ilgai maišant, kvietiniuose arba speltų miltuose esančio glitimo gijos sustiprės ir iškepę blynai bus kieti. Amerikietiškų kefyro blynų tešla turi būti netolygi, su gumuliukais.
• Persijok miltus. Šis žingsnis padės išgauti dar puresnius blynus.
• Tešlos kildinimui naudok ir kepimo miltelius, ir sodą. Šių ingredientų mišinys užtikrins, jog blynai kepdami kyla, pučiasi į šonus, o viduje formuojasi mažytės oro skylutės.
• Patiekimui pasirūpink saldžiu sirupu. Tam puikiai tinka klevų sirupas, kuris įsigeria į mažytes oro skylutes – kiekvienas kąsnis prisipildo karamelinio saldumo.

Paruošimas

Išplak kiaušinį iki purumo, įmaišyk kefyrą ir 2 šaukštus aliejaus arba ištirpdyto sviesto. Nusijok miltus.

Atskirai sumaišyk 100 g kviečių arba 110 g speltų miltų su 1/2 šaukštelio kepimo miltelių ir 1/2 šaukštelio sodos.

Atsargiai miltų masę įmaišyk į šlapius ingredientus. Maišyk tik tiek, kol nebesimatys sausų miltų (masė turėtų likti grubi, maždaug grietinės tirštumo). Svarbu nepermaišyti, antraip blynai gausis kieti.⁠ Jei matai, jog tešla skystoka, papildomai įmaišyk šaukštą miltų.

Kepk ant sausos keptuvės nelimpančia danga vidutiniame karštyje. Šaukštu formuok blynukus. Apversk kai ant blynų paviršiaus matysi daug oro burbuliukų. Patiek su traškia šonine (nebūtina) ir klevų sirupu.⁠