Tai mano mėgstamiausias būdas gaminant su tvirtu tofu. Karamelizacija sojos padaže su klevų sirupu tofu apsupa lipnia plutele ir suteikia sodrią spalvą. Rekomenduoju jį patiekti su gaiviomis sultingomis salotomis ant angliavandenių bazės (pvz.: ryžių) ir apšlakstyti aksominiu žemės riešutų sviesto padažu. Tai patiekalas, prie kurio norisi sugrįžti.
Recepto eiga
Paruošk basmati ryžius: nuplauk po tekančiu vandeniu, kol šis taps skaidrus. Dėk į nedidelį puodą ir užpilk tokiu kiekiu vandens, kad ryžiai būtų apsemti vos keliais milimetrais virš. Pasūdyk. Užvirk, tuomet sumažink kaitrą iki minimalios, gerai išmaišyk ir uždengus palik, kol ryžiai pilnai sugers skystį, apie 7-10 min. Ryžiams išvirus, nukelk juos nuo kaitros, bet palik uždengtus. Pravėsusius išpurenk šakute.
Salotos: agurką bei pankolį supjaustyk itin plonais griežinėliais. Tam optimalu naudoti mandoliną. Švelniai pasūdyk, apšlakstyk žuvų padažu, įmaišyk truputėlį nerafinuoto cukraus arba klevų sirupo, žaliosios citrinos sulčių. Įmaišyk smulkinto šviežio čili bei kalendros (salotos turėtų būti saldžiarūgštės). Saldumą, sūrumą, rūgštelę bei aitrumą prisitaikyk sau – įspausk daugiau laimo sulčių arba įpjaustyk daugiau čili ir t.t.
Brokoliai: brokolį atskirk į žiedynus. Įtrink 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, apšlakstyk pusės žaliosios citrinos sultimis, truučiu druskos bei smulkintu džiovintu čili. Kepk orkaitėje, kol suminkštės ir apskrus.
Tofu: nusausink, supjaustyk didesniais kubeliais ir apvoliok kukurūzų arba bulvių krakmole. Kiekvienas tofu gabalėlis turėtų būti padengtas plonu krakmolo sluoksniu. Išdėliok kepimo skardoje, išklotoje kepimo popieriumi, aptepk saulėgrąžų aliejumi ir pašauk į orkaitę (galima kepti šalia brokolių). Kepkite kol švelniai apskrus. Keptuvėje įkaitinkite sojos padažą bei klevų sirupą ir sudėkite tofu. Kaitinkite kol tofu pasidengs padažu ir karamelizuosis.
Ingredientai
Dubenėliui
- 100 g tvirto tofu
- 1 šaukštas kukurūzų arba bulvių krakmolo
- 1/2 vidutinio dydžio brokolio
- 1/4 stiklinės basmati (arba kitos rūšies) ryžių
- 1 nedidelio agurko
- nedidelio gabalėlio šviežio pankolio
- 1 šaukšto žuvų padažo
- 1 žaliosios citrinos
- šlakelio klevų sirupo arba nerafinuoto cukranendrių (arba kokosų) cukraus salotoms
- saujelės šviežių kalendrų
- saujelės svogūnų laiškų
- šviežio aitriojo pipiro
- saujelės skrudintų sezamų sėklų
- nerafinuoto saulėgrąžų sėklų arba kito neutralaus skonio aliejaus (tofu kepimui)
- 1 šaukšto pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus (brokolio kepimui)
- 1-2 šaukštų sojos padažo (versijai be glitimo naudok tamari sojos padažą)
- 1-2 šaukštų klevų sirupo
- smulkintų džiovintų čili
- jūros druskos
Žemės riešutų padažui
- 1 šaukšto žemės riešutų padažo
- 3-4 šaukštų vandens
- 1 šaukštelio klevų sirupo (naudok saldiklį skysčio pavidalu, kad padaže neliktų neištirpusių kristalų)
- 1 šaukštelio sojos padažo (versijai be glitimo naudok tamari sojos padažą)
- 1 šaukštelio skrudintų sezamų sėklų aliejaus (galima keisti neutralaus skonio aliejumi)
Julie patarimas
Tofu pirmiausia išvolioju kukurūzų krakmole bei apkepu orkaitėje prieš sumaišydama su padažo ingredientais tam, kad išgaučiau kuo tvirtesnę/traškesnę plutelę.
Sumaišyk visus žemės riešutų padažo ingredientus iki vientisos masės.
Ingredientus išdėliok dubenėlyje. Apšlakstyk padažu, patiek su šviežiomis kalendromis, šviežiu čili ir svogūnų laiškais bei skrudintomis sezamų sėklomis.
Gamink šį receptą Žingsnis po žingsnio
Basmati ryžius nuplauk po šaltu tekančiu vandeniu kol vanduo taps skaidrus. Išvirk, nuimk nuo kaitros, bet palik uždengtus. Ryžiams pravėsus išpurenk juos šakute.
Basmati ryžius nuplauk po šaltu tekančiu vandeniu kol vanduo taps skaidrus. Išvirk, nuimk nuo kaitros, bet palik uždengtus. Ryžiams pravėsus išpurenk juos šakute.
Gamink šį receptą Žingsnis po žingsnio
Pankolį bei agurkus mandolinos pagalba supjaustyk popieriaus plonumo juostelėmis. Tokiu būdu jos sugers visą salotų padažo skonį.
Pankolį bei agurkus mandolinos pagalba supjaustyk popieriaus plonumo juostelėmis. Tokiu būdu jos sugers visą salotų padažo skonį.
Gamink šį receptą Žingsnis po žingsnio
Sudėk likusius salotų ingredientus prisitaikydamas sūrumą, saldumą, rūgštumą bei aštrumą pagal save.
Sudėk likusius salotų ingredientus prisitaikydamas sūrumą, saldumą, rūgštumą bei aštrumą pagal save.
Gamink šį receptą Žingsnis po žingsnio
Supjaustyk brokolius mažesniais gabalėliais, ištrink žaliosios citrinos sultimis, aliejumi bei prieskoniais.
Supjaustyk brokolius mažesniais gabalėliais, ištrink žaliosios citrinos sultimis, aliejumi bei prieskoniais.
Gamink šį receptą Žingsnis po žingsnio
Apskrudink 180 °C (be ventiliatoriaus) arba 160 °C (su ventiliatoriumi) orkaitėje kol švelniai paruduos.
Apskrudink 180 °C (be ventiliatoriaus) arba 160 °C (su ventiliatoriumi) orkaitėje kol švelniai paruduos.
Gamink šį receptą Žingsnis po žingsnio
Nusausink tofu, supjaustyk kubeliais ir išvoliok kukurūzų krakmole taip, kad kuo labiau pasidengtų kiekviena jo briauna.
Nusausink tofu, supjaustyk kubeliais ir išvoliok kukurūzų krakmole taip, kad kuo labiau pasidengtų kiekviena jo briauna.
Gamink šį receptą Žingsnis po žingsnio
Išdėliok ant kepimo skardos išklotos kepimo popieriumi, aptepk saulėgrąžų sėklų ar kitu neutraliu aliejumi. Kepk 180 °C (be ventiliatoriaus) arba 160 °C (su ventiliatoriumi) orkaitėje kol apskrus. Karamelizuok keptuvėje su klevų sirupu bei sojos padažu.
Išdėliok ant kepimo skardos išklotos kepimo popieriumi, aptepk saulėgrąžų sėklų ar kitu neutraliu aliejumi. Kepk 180 °C (be ventiliatoriaus) arba 160 °C (su ventiliatoriumi) orkaitėje kol apskrus. Karamelizuok keptuvėje su klevų sirupu bei sojos padažu.
Gamink šį receptą Žingsnis po žingsnio
Patiek dubenėlyje su skrudintomis sezamų sėklomis, šviežiomis kalendromis, čili, svogūnų laiškais. Apšlakstyk žemės riešutų padažu.
Patiek dubenėlyje su skrudintomis sezamų sėklomis, šviežiomis kalendromis, čili, svogūnų laiškais. Apšlakstyk žemės riešutų padažu.
No reviews yet