DUONA: 10 kūrybiškų receptų suvartoti duonos likučiams

RECEPTAI SU DUONA KIEKVIENAM

 Praėjusią savaitę dalinausi pirmuoju įrašu, kurį sukūriau kartu su ,,Gardėsiu”. Mano, kaip ,,Gardėsio” duonos ambasadorės užduotis buvo supažindinti jus su mažiau žinomais receptais, kurių pagrindinė žvaigždė – duona. Receptus skėliau į dvi dalis, kad jums nesusisuktų galva nuo šviežios informacijos ir galėtumėte lengviau išsirinkti, ką išbandyti pirmiausiai.

Praėjusią savaitę dalinausi penkiais receptais, todėl jei praleidote pirmąjį įrašą, skaitykite jį čia.

---

6. PIRATO AKIS

 

Vaikystės nostalgija, ko gero, daugelio jau pamirštas ir be reikalo nuvertintas receptas. Pamenu kaip močiutė man tokius kepdavo rytais prieš mokyklą. Tuomet mano lėkštėje atsidurdavo tik sviestuotas batonas ir kiaušinis, o aš siūlau į šį paprastą receptą pažiūrėti kūrybiškiau. Keptuvėje ištirpdykite gabalėlį sviesto, apkepkite vieną pusę kvietinės ,,Gardėsio” raugo SOURDOUGH (žinoma, prieš tai išplėškite viduryje skylutę kiaušiniui), apverskite ir įmuškite kiaušinį. Kepkite uždengtą, kol kiaušinis bus iškepęs. Aš patiekimui rinkausi žalėsius, šviežią agurką ir traškią šoninę. Genialumas paprastume.

7. KOKOSINIS DUONOS PUDINGAS SU VISKIO PADAŽU

 

Desertas iš ,,nieko”. Plačiai paplitęs JAV, Didžiojoje Britanijoje bei Australijoje. Puikus tuom, jog, rodos, nuobodžią šviesią duoną prikelia naujam gyvenimui. Duonos pudingas susideda iš paskrudintos arba padžiūvusios šviesios, geriausia, desertinės duonos, kuri užpilama kiaušinio, cukraus ir pieno arba grietinėlės mišiniu ir kepama orkaitėje kol prisigeria kremo. Dažniausiai patiekiamas su ledais arba kitokiu švelniai salstelėjančiu padažu. Jei nuspręsite kepti duonos pudingą namuose, būtinai pasigaminkite ir padažą. Ypač šį – kokosinį, vanile ir viskio dūmu praturtintą.

 

Tobuliausiam variantui siūlau rinktis ,,Gardėsio” sviestinę BRIOCHE duoną ,,Skrudink ir ragauk”, kuri idealiai tinka desertams, nes yra saldesnio skonio ir puikiai skrunda dėl sudėtyje esančio sviesto. Šviežią duoną būtinai paskrudinkite prieš apipildami padažu, kad ši išlaikytų savo formą.

3-4 porcijos

 Laikas: 35 mins.

1 stiklinė – 250ml, 1 šaukštas – 15ml, 1 šaukštelis – 5ml

Pudingui:

• 8 riekių ,,Gardėsio” BRIOCHE forminės duonos ,,Skrudink ir ragauk”
• 0,5 stiklinės (110 g) rudojo nerafinuoto cukraus
• 2 kiaušinių
• 300 ml kokosų pieno (ne kokosinio gėrimo) arba grietinėlės (gyvulinės arba augalinės kilmės)
• 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
• 4 šaukštai viskio arba brendžio, arba romo (nebūtina)
• 1-2 šaukštai sviesto
• cukraus pudros apibarstyti
• 0,25 šaukštelio druskos

Viskio padažui:

• 2 šaukštai sviesto
• 2 šaukštai viskio arba brendžio, arba romo (nebūtina)
• 1 šaukštelis vanilės sėklų ekstrakto
• 1 šaukštas cukraus
• dosnus žiupsnis druskos
• 0,25 stiklinės kokosų pieno (ne kokosinio gėrimo) arba grietinėlės (gyvulinės arba augalinės kilmės)

Įkaitinkite konvekcinę (su ventiliatoriumi) orkaitę iki 180°C. Sviestinės ,,Gardėsio” BRIOCHE duonos riekes paskrudinkite. Suplėšykite ir dėkite į 22cm x 18cm arba panašaus dydžio kepimo indą. Kiaušinius suplakite. Į nedidelį prikaistuvį dėkite cukrų, druską, kokosų pieną, vanilę, viskį. Maišydami kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps. Leiskite šiek tiek pravėsti, tuomet įmaišykite kiaušinius. Kiaušinių masę užpilkite ant duonos, duoną spustelkite žemyn, kad ši prisigertų daugiau skysčio. Ištirpdykite sviestą, juo apšlakstykite pudingo viršų. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 20-25 minutes. Kol pudingas kepa, paruoškite viskio padažą: nedideliame prikaistuvyje ištirpdykite sviestą, supilkite kokosų pieną, vanilės ekstraktą, viskį, suberkite cukrų, druską. Maišykite, kol cukrus ištirps. Kaitinkite ant nedidelės ugnies apie 7 minutes, kol išsigaruos alkoholis. Duonos pudingą patiekite su viskio padažu, apibarstykite cukraus pudra.

8. DUONOS TRUPINIŲ SLUOKSNIS

Trupininis mišinys, kuriuo galima pagardinti sriubas, salotas, užbarstyti ant daržovių apkepo kaip viršutinį sluoksnį, barstyti ant itališko baklažano ir sūrio sluoksniuočio. Geriausia dalis tai, jog šie trupiniai paruošiami labai greitai. Šviesią duoną sudžiovinkite arba paskrudinkite, kad išdžiūtų. Sutrupinkite rankomis arba pasitelkę kombainą ar blenderį. Tikslas – malti džiūvėsėliai. Džiūvėsėlius sumaišykite su smulkiai tarkuotu kietuoju sūriu, pavyzdžiui, parmezanu. Kepkite 160°C konvekcinėj (su ventiliatoriumi) orkaitėje paskleidę ant kepimo popieriumi išklotos skardos 10-15 min., kol apskrus. Šiam receptui naudojau sviestinę ,,Gardėsio” BRIOCHE, tiksliau 0,5 stiklinės jos trupinių sumaišiau su trimis šaukštais parmezano.

9. KARŠTOS BRUSKETOS SU SŪRIU, DŽEMU, SVOGŪNAIS IR GRYBAIS

Brusketos ir karšti sumuštinukai mano namuose šįmet karaliauja išvien. Taigi sumąsčiau paruošti jų kombo – karštas brusketas su sūriu. Namuose kaiptik turėjau figų džemo likutį, todėl visai netikėtai toks paprastas užkandis įgavo gurmaniškų spalvų. Svarbiausia čia lankstumas, neprisiriškite prie ingredientų, kuriuos matote nuotraukoje. Rinkitės tokį sūrį, kokį randate šaldytuve, jei tik jis lydosi. Vietoje figų džemo tepkite aviečių arba močiutės obuolienės.

4 užkandžiai arba 2 sočios porcijos

Laikas: 20 min

1 šaukštas – 15ml, 1 šaukštelis – 5ml

Brusketoms:

• 4 riekės ,,Gardėsio” BRIOCHE forminės duonos ,,Skrudink ir ragauk”
• 60 g besilydančio sūrio, pvz.: čederio, taleggio, ementalio, gouda, fermentinio (čia ypač tinka stipresnio aromato sūriai)
• keli šaukštai figų džemo (galima keisti mėlynių/aviečių džemu ar obuoliene)
• trečdalis svogūno
• keli pievagrybiai arba kitokie grybai
• šviežios arba džiovintos žolelės, pvz.: rozmarinai
• juodieji pipirai arba įvairiaspalvių pipirų mišinys
• jūros arba kitokia druska

Duonos riekes paskrudinkite. Įkaitinkite konvekcinę (su ventiliatoriumi) orkaitę iki 160°C. Ant duonos riekių tepkite džemo, paskirstykite plonai supjaustytą svogūną, pievagrybius, žoleles,  sūrį. Kepkite kol sūris išsilydys ir apskrus, apie 10-15 minučių.

 10. DUONOS IR DARŽOVIŲ APKEPAS

Puikus receptas ne tik duonos likučiams ,,sunaikinti”, bet ir suvartoti šaldytuvo stalčiuje gulinčius gabalėlius žiedinio kopūsto arba brokolio, vienišą morką, svogūno puselę. Šis apkepas gali būti valgomas tiek pusryčiams ar pietums, tiek vakarienei. Štai jums atsakymas kaip iš nieko padaryti daug, maistingai ir dar skaniai.